攻心计！如何挖掘餐厅自己的死忠粉？

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业界有句俗语：让顾客消费一次只能算你及格，让顾客反复消费才能算你牛逼。

反复消费，归根结底就是餐厅的死忠粉了。

死忠粉，往往是始于餐企味道，陷于良好体验，忠于企业品牌。

那么，对于餐饮企业来说，到底如何挖掘属于自己的死忠粉呢？

本文发于微信公众号：餐饮人必读 ID：cyr811

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互联网时代，粉丝经济并不被娱乐圈所独有。

餐饮业，同样是依赖粉丝、需要粉丝经济带动的产业。

销售业有句老话：开发十个新客户，不如维护好一个老客户。

这里说的老客户，就是对品牌忠实的死忠粉。

对于企业来说，他们的优点是稳定，且服务与维护成本低。

然而，很多企业却不知道如何挖掘这批人。

▲如何挖掘这群人，是餐饮老板最需要思考的问题。

01

快准狠，瞄准目标人群

“网络文化”观察者K.K.(凯文·凯利)曾提出“一千个铁杆粉丝”的理论：

他认为任何一个从事创作或艺术工作的人，只要拥有1000个铁杆粉丝。

就是那些会买你全部产品的人，只要搞定他们你就能生存了。

我国粉丝经济由来已久，活跃中心以八零、九零后居多。

这群人喜欢新鲜，离不开网络，把互联网玩得风生水起。

因此，要想抓住他们，你必须从互联网入手。

比如，同样是手机，小米和苹果的粉丝就完全不同。

小米对于粉丝经济的运营，是比较到位的。

他结合小米性价比的产品定位，将媒体营销集中到重视性价比的学生及上班族上，

从最初的微信，微博、再移步到九零后偏爱的qq空间社交平台。

正如雷军所言，哪里有用户，营销就往哪里搬。

▲把粉丝经济玩得团团转得小米。

而苹果，是不可能将自己的营销放在qq空间里的。

原因有两点：第一，果粉数量庞大，不必费劲心思扩大平台；

第二qq空间不是苹果中高端用户的汇聚平台所在，平台与产品定位不符合。

对于餐饮企业，更是如此。

做高端餐的，不会到路边发传单；走大众路线的，也不会到高尔夫球场做广告。

要找准你的目标人群，首先应该快准狠地抓住符合你路线的人。

02

社交时代，沟通为王

在明确你的顾客是谁之后，就需要进行维护。

如果说产品是你的核心，社交就是你维护顾客的纽带。

如何维系顾客？

有两条主线：第一企业到消费者；第二消费者与消费者之间。

唯品会副总裁冯佳路认为，在互联网时代，每个企业都是自媒体。

换句话说，你自己就能为自己代言，和粉丝进行直接的交流。

唯品会的微信公众号，就能提供在线交流服务。

除此之外，还根据订阅者需求推送购物清单，为消费者提供大量选择。

这样，就在企业和消费者之间搭建了一座沟通的桥梁，增强了粉丝黏度。

第二条线，就是消费者与消费者之间。

有科学研究表明，人们更倾向于相信自己身边的人。

因此，同样的商品通过消费者说出来比企业自身的宣传效果更好。

唯品会的做法是，企业高层不时在社交平台上发布一些商品推荐。

他们的亲戚朋友，在购买产品后，也会更愿意分享到朋友圈。

通过消费者自愿分享，产生病毒式多对多的传播面。

达到品牌巩固老粉丝，增加新粉丝的目的。

▲善于与粉丝进行社交的唯品会。

在餐饮业，粉丝多的企业往往也是最善于与粉丝社交的企业。

冒椒火辣最初开通微博时，粉丝并不多。

为了扩大知名度，他们在微博上定向搜索“毛焦火辣”这个四川口语。

然后与一些人群进行互动，邀请他们进店消费。

其次，在铁杆粉丝生日之时，冒椒火辣还会送上定制的折扣券和礼物。

这样一来，极大地增强了老粉丝对品牌的认同感，同时也让更多的人加入粉丝行列。

▲成都现象级餐饮企业“冒椒火辣 ”

03

攻心计 让顾客逃不出你的手心

对待顾客，要少一些套路，多一些真诚。

很多企业是单纯为了利益而经营粉丝，营销过程中表现得急功近利。

而真正聪明的企业，不会为了一时利益，放弃企业长远发展。

正所谓，做餐饮的最高境界，是和消费者做朋友。

联想集团做新媒体的理念是：先服务，再产品。

先把服务做好，不要一上来就推销，让人反感。

让消费者感觉你是在切实为我着想，而不是想要我口袋里的钱。

以服务取胜的海底捞，就把顾客当成朋友，想他们所想，尽可能满足他们的需求。

让消费者实实在在感到心理上的舒适，自然会慢慢变成品牌的死忠粉丝。

▲与顾客走心的过程，也是博弈的过程

关于和顾客走心，您有什么想吐槽的吗？

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